Rollin'＆Anglin'

昨日のメバル料理の作り方を紹介します。

非常に簡単で美味しいのでオススメです♪




何と言ってもコレがなければ始まりません

沖漬け同様、食材確保が一番難しいです。
が、メバルは魚屋で売ってます（笑）


他に必要なのはネギと生姜と紹興酒と調味料だけです。


紹興酒が無いまたは苦手という方は日本酒でもOKです。
が、紹興酒の方が断然オススメです。



まずは下処理をします。

鱗を落とし、エラ、内臓を取り出し、切れ目を入れます



塩・コショウ・紹興酒を振りかけ下味をつけます。

長ネギの頭、生姜（皮でOK）を乗せ、蒸します。

蒸し時間は魚のサイズによります。
20～25センチのメバルなら15分くらいで十分です。




蒸してる間に白髪ネギを作ります。

水にさらしておきます。



そしてタレを作ります。

・醤油
・紹興酒
・砂糖
・コショウ

を混ぜ合わせボールに入れておきます。




そうこうしてるうちにメバルが蒸しあがります。

ここからスピード勝負です。



蒸し上がったメバルを取り出し、皿に移します。

↓

魚から出た煮汁をタレに混ぜ、メバルに掛けます。

↓

水気を切った白髪ネギをのせます。

↓

熱した油をぶっかけます！

↓


完成！


う～ん・・・
ちょっと蒸し過ぎ＆油が多いので50点です（笑）



でも激ウマです！





この料理、中華の定番で
清蒸〇〇
という料理です。


清蒸は中国語で酒蒸しという意味です。


僕は超苦手なので乗せてませんが、本来はネギと一緒に香味野菜も乗せます。




今回はメバルで作りましたが、白身魚全般合います。
鯛、鱸、ハタ類で作っても激ウマです。


簡単で美味しいのでご家庭でも是非！